Opis
Kraj pochodzenia: Włochy
Region: Lazio
Winnica: Cantine Silvestri winnica leżąca w sercu rzymskich wzgórz, gdzie winiarstwo i inne odwieczne tradycje zachowały swoje oryginalne smaki na przestrzeni wieków. Nowoczesny zakład, w gminie Lanuvio, znajduje się na słonecznych wzgórzach Castelli Romani, gdzie morska bryza łagodzi skwarne lata. Jest to tajemnica aromatycznych i pełnowartościowych win.
Zawartość alkoholu: 12%
Temperatura serwowania: 18°C
Szczep: Sangiovese– włoska odmiana winorośli, podstawa tak sławnych win jak Chianti czy Brunello. Jest to odmiana nr 1 we Włoszech, która ma wiele osobowości. Co dziesiąta włoska butelka to właśnie Sangiovese. Różne klony, różne miejsca i różny proces produkcji powodują, że możemy odkrywać Sangiovese w wielu różnych odsłonach. Możemy zacząć od delikatnego i owocowego, a potem przejść do ziemistego i tanicznego. Już geneza nazwy szczepu nie nastraja krotochwilnie. Wywodzi się z języka łacińskiego „Sanguis Jovis” – krew Jowisza. Przypuszcza się, że uprawiali go już Etruskowie, a nazwa sugeruje nam, że wino ma głęboką barwę i zwykle jest silnie alkoholowe. We Włoszech znany jest szerzej pod tą nazwą od XVI wieku, w zależności od regionu może ukrywać się pod synonimami – Brunello, Sangioveto, Sangiovese Grosso i Prugnolo Gentile. Daje zwykle wina niezbyt ciężkie, soczyste, owocowe, z dominantą wiśni i czereśni oraz innych czerwonych owoców. Główną cechą odmiany jest wysoka kwasowość, toteż Sangiovese daje wina żywe, kwaskowate, elektryzujące.
Właściwości organoleptyczne:
Kolor: rubinowo-czerwony
Aromat: intensywny owoców leśnych
Smak: wytrawny, właściwie ustrukturyzowany, z nutą borówki amerykańskiej
Idealnie się łączy z sosami na bazie pomidorów (pizza, pasta), bogatymi, gęstymi zupami (minestrone, ribollita, krem z fasoli), świeżymi ziołami (bazylia, tymianek, oregano, szałwia), wieloma gatunkami serów (niebieskie sery pleśniowe), większością grzybów (porcini, trufle, smardze)
Najnowsze komentarze