Opis
Kraj pochodzenia: Hiszpania
Region: Rioja
Winnica: Chavarri została założona w 1882 roku przez Francisco Chavarri, i już od czterech pokoleń produkuje wina światowej klasy, szanując i dbając o ziemie przodków. Winnice należące do Chvarri znajdują się w najbardziej charakterystycznych dla Hiszpanii winnicach D.O. Ich położenie geograficzne sprawia, iż są to wyjątkowe miejsca dla uprawy winogron. Troska o przemysł winiarski została głęboko zakorzeniona w rodzinie, a ich celem jest aby ten zdeterminowany i inspirujący duch pozostał również w następnych pokoleniach.
Zawartość alkoholu: 13%
Temperatura serwowania: 17°C
Szczep: Tempranillo 100%
Tempranillo jest niekwestjonowanym królem Hiszpanii. Literatura podaje, że trafił do Hiszpanii dzięki mnichom z Burgundii, którzy przywieźli tę winorośl w trakcie podróży do Santiago de Compostela. Ponoć ma wspólnych przodków z pinot noir, co trochę tłumaczy pewne podobne cechy związane z profilem aromatycznym. Z Hiszpanii powędrował szybko do Portugalii, a następnie dalej do Argentyny i Meksyku. Dziś uprawiany jest także w USA, Australii i RPA. Według najnowszych statystyk tempranillo obsadzone jest na całym świecie na ponad 200 tys. hektarów i zajmuje czwarte miejsce wśród najpopularniejszych odmian czerwonych (za garnachą, a przed syrah). W Hiszpanii stanowi drugą najważniejszą odmianę (po białej airén) i obejmuje 20% wszystkich upraw. Najbardziej klasyczną nutą w bukiecie tempranillo jest truskawka (przy akompaniamencie wanilii); zdarzają się też maliny, śliwki, czarne porzeczki, często także delikatne nuty ziołowe i korzenne. 100% tempranillo daje zazwyczaj miękkie taniny i niski poziom kwasowości (z tego powodu często miesza się ten szczep z innymi, o wyższej kwasowości).
Winifikacja: Winogrona pochodzą wyłącznie z terytorium winnicy w Laguardii. Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze 26-28°C po 15 dniach maceracji z ciągłym pompowaniem w celu zapewnienia dobrej ekstrakcji kolorów. Starzone przez 14 miesięcy w beczkach z amerykańskiego dębu oraz 6 miesięcy w butelce.
Właściwości organoleptyczne:
Kolor: intensywny wiśniowo- czerwony
Aromat: złożony, równowaga miedzy pikantnymi nutami beczki oraz nutami dzikich jagód.
Smak: wyrazisty i pełny smaków. Bardzo harmonijne podniebienie z eleganckimi oraz słodkimi taninami
Doskonale pasuje do grillowanych mięs, twardych serów, hiszpańskiej dojrzewającej szynki.
Najnowsze komentarze