Opis
Obszar Chianti Classico jest dobrze przystosowany do produkcji białych win o porządnej strukturze i elegancji. Obecność skał i różnych minerałów, takich jak kamień Galestro i wapień, nadaje strukturę i kwasowość zwłaszcza takim odminaom jak Chardonnay, które szczególnie korzysta z tego terenu. Tworzeniu wspaniałych białych win sprzyja też stały klimat górnego obszaru Chianti Classico.
Kraj: Włochy
Region: Toscania
Winnica: Castagnoli to mała wioska, która leży na wzgórzu Chianti Classico, otoczona lasami, winnicami i drzewami oliwnymi, z widokiem na dolinę Chianti, przywołującą na myśl czasy starożytne. Winnica Rocca di Castagnoli leży na wzgórach Gaiole Chianti na wysokości od 380 do 860 metrów. Liczy 850 hektarów, z których 72 to głównie winnice Sangiovese, czyli szczepu, który jest symbolem i podstawą najważniejszych win produkowanych w Toscanii. Nowoczesny obszar produkcji wina oraz piwnica zostały zbudowane w starożytnej twierdzy, która była odrestaurowana i zaadoptowana w 1981 roku. Dzisiaj jest to miejsce gdzie wina Rocca&Castagnoli uzyskują charakterystyczne cechy osobowości, elegancji oraz złożoności.
Zawartość alkoholu: 13°
Temperatura podania: 8-10°
Szczep: Chardonnay– biała odmiana winogron z Burgundii. Jego rodzicami są pinot noir oraz gouasis blanc, a nazwa pochodzi od małego miasteczka w gminie Mâcon i oznacza „ziemię ostów”. Jest to szczep, który zachowuje się różnie w zależności od miejsca uprawy. Chardonnay ma niezwykłe możliwości adaptacyjne, jest odporne na choroby i elastyczne w uprawie i w winifikacji, łatwo poddaje się współpracy z człowiekiem, jest dość przewidywalnym i wdzięcznym materiałem do pracy. Dzięki temu, w zależności od klimatu, gleby, technik uprawy i produkcji, daje wina skrajnie różne. Chardonnay może być lekkie, pachnące nasyconym ananasem, aromatycznym zielonym jabłuszkiem, mango czy bananem i cieszące niezbyt wysoką kwasowością, jak również ciężkie, skoncentrowane i dobrze zbudowane, szczególnie gdy w procesie dojrzewania leżakowało w dębowych beczkach.
Starzenie: 50% w zbiornikach ze stali nierdzewnej i 50% w beczkach około 10 dni. Później 10 miesięcy w butelce.
Właściwości organoleptyczne:
Bardzo mineralne i świeże wino, jednocześnie eleganckie i trwałe. Ma słomkowo- żółty kolor. Aromat brzoskwini i moreli z nutami pigwy i drzewa akacjowego. Jego idealna równowaga kończy się doskonałym, trwałym finiszem. Jest gotowe do picia, ale będzie się rozwijało przez kolejne 5-10 lat.
Idealnie się łączy z białym mięsem, młodymi serami oraz rybami.
Najnowsze komentarze