Malvasia

Opis

Kraj: Włochy

Region: Toskania

Winnica: Castagnoli to małą wioska, która leży na wzgórzu Chianti Classico, otoczona lasami, winnicami i drzewami oliwnymi, z widokiem na dolinę Chianti, przywołującą na myśl czasy starożytne. Winnica Rocca&Castagnoli leży na wzgórzach Gaiole Chianti na wysokości od 380 do 860 metrów. Liczy 850 hektarów, z których 72 to głównie winnice Sangiovese, czyli szczepu, który jest symbolem i podstawą najważniejszych win produkowanych w Toskanii. Nowoczesny obszar produkcji wina oraz piwnica zostały zbudowane w starożytnej twierdzy, która była odrestaurowana i zaadoptowana w 1981 roku. Dzisiaj jest to miejsce gdzie wina Rocca&Castagnoli uzyskują charakterystyczne cechy osobowości, elegancji oraz złożoności.

Zawartość alkoholu: 13°

Temperatura podania: 8-10°

Szczep: Malvasia to winny szczep, którego uprawa w celu wytwarzania win sięga do czasów antycznych. Powszechnie za jego ojczyznę uznawana jest starożytna Grecja. Swoją nazwę bierze od miasta Monemvasiá położonego na Peloponezie. Z jego winogron wytwarzane się z bardzo ciekawe wina, niekoniecznie idące w parze ze współczesnymi trendami na rynku. Prym wiodą w tym winemakerzy z Włoch. Wina odmianowe ze szczepu malvasia prezentują bardzo szerokie spektrum po pierwsze ze względu właściwości winogron zbieranych w różnych częściach świata jak i różnorodnych metod winifikacji. Mogą być bardzo wytrawne, ale również półsłodkie, słodkie i deserowe. Przykładem tych ostatnich jest słynne toskańskie Vin Santo otrzymywane z kupażu win malvasia i trebbiano, otrzymywanych z podsuszanych pod stropem winogron. Klasyczne, wytrawne wino malvasia ma głęboki, słomkowy kolor, żywą kwasowość, często można w nim wyczuć obecność cukru resztkowego. Do dominujących aromatów należą nuty kwiatowe, białych porzeczek, brzoskwiń, moreli i migdałów. Niekiedy można pomylić wina odmianowe malvasia z muskatem.

Maceracja: w kontrolowanej temperaturze przez 10-12 dni ze skórką

Starzenie: 2 miesięcy w stalowych kadziach

Właściwości organoleptyczne:

Wino o intensywnym słomkowo- żółtym kolorze. Nos jest świeży, kwiatowy i owocowy. Wyczuwalne nuty białych kwiatów (głóg, kwiat brzoskwini), białych owoców (zielone jabłko, biała brzoskwinia) oraz miodu akacjowego i runa leśnego. Smak jest przyjemny i zrównoważony, ze słodkimi, lekko aromatycznymi nutami typowymi dla Toskańskiej Malvasii. Dobra minieralność i smak, które wydłużają finisz.

Idealne jako aperitif, do dań rybnych, oraz gotowanego białego mięsa, bez sosów pomidorowych.