A.O.C Chablis

Opis

Kraj: Francja

Region: Burgundia

Winnica: Domaine du Chardonnay prowadzi winnice o powierzchni 38 hektarów w różnych częściach Chablis. Różnorodność każdej apelacji, wyprodukowanej przez nich, pokazuję wyjątkowość poszczególnej działki, poszczególnego terroru. Do produkcji win używane są tylko winogrona zebrane oraz starzone na terenie posiadłości. Domaine du Chardonnay dostosowuje swoją pracę do konkretnego rocznika, aby pokazać to, co w nim najlepsze. Filozofia winnicy to szacunek do tradycji, winogron oraz wina.

Alkohol: 12,5%

Temperatura serwowania: 10-12°

Szczep: Chardonnay- biała odmiana winogron z Burgundii. Jego rodzicami są pinot noir oraz gouasis blanc, a nazwa pochodzi od małego miasteczka w gminie Mâcon i oznacza „ziemię ostów”. Jest to szczep, który zachowuje się różnie w zależności od miejsca uprawy. Chardonnay ma niezwykłe możliwości adaptacyjne, jest odporne na choroby i elastyczne w uprawie i w winifikacji, łatwo poddaje się współpracy z człowiekiem, jest dość przewidywalnym i wdzięcznym materiałem do pracy. Dzięki temu, w zależności od klimatu, gleby, technik uprawy i produkcji, daje wina skrajnie różne. Chardonnay może być lekkie, pachnące nasyconym ananasem, aromatycznym zielonym jabłuszkiem, mango czy bananem i cieszące niezbyt wysoką kwasowością, jak również ciężkie, skoncentrowane i dobrze zbudowane, szczególnie gdy w procesie dojrzewania leżakowało w dębowych beczkach.

Winifikacja:

• 100% produkcji wina w kadziach,
• Fermentacja z udziałem wyselekcjonowanych drożdży w kontrolowanej temperaturze
• Dojrzewanie w kadziach

Nuty smakowe: Złocisto- żółty kolor. Wyrafinowany nos, z nutami białych kwiatów, wiosennych roślin oraz cytrusowymi  mineralnymi akcentami.

Idealnie się łączy z rybami, rakami, homarami, niebieskim oraz kozim serem.